餐饮油烟作为目前影响城市空气质量的三大空气污染源之一，已经危害到了大气环境以及人体的健康，同时它也是城市PM2.5的主要来源之一。根据《饮食业油烟排放标准》（试行）GB18483-2001，餐饮油烟排放单位必须安装油烟净化设备并正常使用。

　　然而实际运行过程中，未按国家排放标准排放的餐饮单位依然不在少数，这其中除了不自觉安装油烟净化设备以及不按要求正常使用的，还有一些是由于厨房排烟系统设计不合理导致的。

　　合肥厨房排烟系统与油烟净化器的匹配是油烟净化器有效净化的保证，其可以说直接影响了餐饮单位厨房油烟排放能否达标。我们知道，油烟净化器本质上只是处理油烟，如果厨房排烟系统设计不合理，油烟无法经过净化器，即便安装了也起不了什么作用。

　　一个设计合理，功能完备的的厨房排烟净化系统，应该同时具备以下功能：

　　首先能够捕集并排除厨房设备产生的全部油烟，蒸汽，燃烧废气，以及部分设备产生的多余热量。根据排烟风机的抽排总量，以及厨房门，窗和过道的自然补风量，能合理配置新风的补给，保持厨房内部空间略呈负风压状态。能够将集中排放的厨房油烟，蒸汽，废气进行有效的净化处理，满足国家的颁布标准。通过对系统的排补流量，风压，热量等技术指标的综合分析，进行平衡优化设计，使系统工作在较佳工况点上，实现系统节能，减排，并减少噪声的目标。

　　另外，对于厨房抽排烟以及补新风用的管道，其系统管道应该具备减震，消音功能，因为管道系统管道中的风机等设备会产生一定的噪音和震动，管道的进出风口也会产生气流的啸叫声，因此，管道系统应该配备相适合的减震，消音装置。

　　系统管道的布局和走向应当根据现场的空间结构，实际需求统筹安排。管道的走向应尽量缩短长度，截弯取直，充分利用风机，净化器，除味器等设备的进出风口轴线的夹角，取代或减少弯头的应用，以降低管道系统的阻力。总的来说，合理的厨房排烟系统对于餐饮单位能否实现达标排放至关重要，在设计的时候还需多长几个心眼。