烟雾是建筑火灾中人员伤亡的主要原因之一。烟气中含有高温有毒气体和微小颗粒物，对人体构成巨大威胁。因此，厨房排烟系统是住宅建筑的重要组成部分。其目的是及时消除火灾产生的大量烟雾，防止烟雾扩散到防烟区域，保证建筑物内人员的顺利疏散和安全避难，建筑物内的排烟是保证建筑物内人员安全疏散的必要条件。

　　合肥厨房排烟系统前室或共用前室，使用开放式阳台、凹廊或不同方向的前室可开启外窗天然烟雾，楼梯上不得有排烟设施。使用建筑物的阳台、凹式门廊或在外墙设置开放的外窗或排烟口，以进行无组织的天然排烟。

　　厨房排烟系统由送排风管、管井、防火阀、门开关设备、送排风机等设备组成。防烟系统采用楼梯间正压形式。机械排烟系统的烟气量与防烟分区直接相关。高层建筑的防排烟设施应分为机械加压送风防排烟设施和开窗自然排烟设施。

　　一般防厨房排烟系统有两种：机械防排烟系统、自然防排烟系统。

　　机械防排烟系统由送排风管、管井、防火阀、门开关、送排风机等设备组成。防烟系统采用楼梯间正压形式。机械排烟系统的烟气量与防烟分区直接相关。