一、电加热类设备
　　热水器
　　包含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。
　　设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能源，需要定期除垢。
　　安徽酒店厨房设备日常维保：
　　1、可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除，除3g水垢大约需要用1g除垢剂。
　　2、西餐设备中蒸烤箱是重点保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下，建议1个季度除一次加热管上的水垢。
　　3、海鲜蒸箱类等有水胆类的设备，水不食用，水重复沸腾。每天必须换一次新鲜的水。
　　4、电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂，开关、电热管损坏，控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流，检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。
　　5、有齿轮的一定要定期加润滑油润滑，检查皮带是否松动。
　　二、燃气类设备
　　燃气炉.
　　包含设备：燃气炉灶，燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。
　　日常维保：
　　1、定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。
　　2、漏气检查，用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水，看是否有气泡。若有漏气，要先关闭送气阀门，切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。

不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。
　　三、制冷类设备
　　四门雪柜：
　　包含设备：冷库、冰箱、雪柜等。
　　日常维保：定期清洗冷凝器风扇扇叶，检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。
　　四、排烟类设备
　　油烟净化器：
　　包含设备：前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。
　　日常维保：定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等，依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底，避免发生火灾。
　　五、调理类设备：
　　调料车：
　　包含设备：调理台、调理柜、台面等。
　　日常维保：检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏，子弹脚是否牢固等。