在酒店以及大型饭店中，它们对于厨房设备选用的要求都是很严格的，在选用厨房设备的时候需要考虑各种成本、性能和价格成正比、安全和卫生方面都有重要保障、厨房设备使用方便、并且要留有余地自动控制，在满足以上条件之后，还要给它设计科学的布局方式。下面小编就针对商业厨房对于厨房设备选用的要求，以及它的布局方式这两方面来给大家做一个详细的介绍。
　　一、商业厨房对于厨房设备选用的要求
　　1、考虑各种成本
　　想到费用、成本，人们往往只考虑买价，这是不全面的，由此可以引起的后患很大，全面发展考虑社会问题的方式应该是考虑费用，它包括通过以下几个重要方面：买价、安装费用、运费、保险和包装设计费用、修理费用、经营环境成本控制等等。
　　2、性能和价格成正比
　　主要是看厨房设备的各种技术指标是否与铭牌上写的一致，是否能满足要求，同时看指标能维持多久，性能和价格要成正比。关于设备的性能，所以你可以参考：看设备的实际运行状态；缓行设备；多方了解用户体验，这种设备被使用，口口相传。
　　3、安全和卫生方面都有重要保障
　　合肥厨房设备的安全应考虑到操作人员是否安全使用，是否有保护装置，以防止各种事故的发生，如自动报警和接地线等各种事故的发生。在卫生方面，烹饪机械应采用无毒迁移的材料，内壁应采用不锈钢板制作，严禁在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。
　　4、厨房设备使用方便
　　餐厅工作人员的调动，厨房工作人员的教育是不平坦的，所以选择使用更方便厨房设备，不需要任何特定的知识和技术将能够使用，维修方便。
　　5、要留有余地自动控制
　　在现代社会餐厅中，计算机进行控制势在必行，所以在购置厨房设备时，应考虑到是否配有计算机系统控制管理接口，以避免日后设备成本控制中的麻烦。
　　二、合肥厨房设备的布局方式
　　1、L形布局
　　L型厨房的布局是沿厨房相邻的两边布置厨具设备，为了保证“工作三角区”在有效的范围内，同时也应满足人体的活动要求，水槽与转角间应留出30CM的活动空间以配合使用者操作上的需要。
　　2、U形布局
　　根据炒菜灶数量，U形布局可以有两种布局形式，主要炒菜灶为一字形布局，附属灶设在两侧，可参照L形布局设计。但是，当一侧或两侧设有炒菜灶时，主灶间要有足够的长度。因为侧面的炒菜灶也需要打荷台、切配工作台和传菜通道。
　　3、岛形布局
　　岛形布局需要主灶有足够的宽度和长度，中心区设置双排灶台形成岛形布局，两边设计一字形布局，整体形成环形布局。
　　以上就是小编为大家介绍的关于商业厨房对于厨具设备选用的要求，以及厨房设备的布局方式，如果大家对于它还不够了解的话，欢迎大家及时联系我们！