众所周知，各类商用厨房设备的配置算是餐饮厨房高投资的体现了，我们可能会有一些不正当、错误的操作，操作不当对设备会有损坏，甚至可能会对人身安全造成威胁，一旦出现故障，对经营的损失是无法估量的，今天为大家总结以下比较常见的错误操作：

　　一、开水机除垢

　　错误操作:不除水垢、不换水

　　造成后果:水垢将加热管堵死，温度过高使得加热管爆裂。

　　正确操作:定期除水垢，手动清理注意防止碰坏内壁;使用除垢粉除垢之后，多进行几次冲洗，防止残留除垢剂对水箱内胆进行腐蚀。

　　二、蒸煮炉除垢

　　错误操作:不进行水垢清理，水箱里面的水不经常放掉

　　造成后果:水垢积存很多，产生类干烧，将水箱内胆烧漏;很多商用厨房已经出现内胆烧漏情况

　　正确操作:厨房凡是涉及水加热的设备(例如:海鲜蒸柜)要定期除水垢、定期换水。

　　三、炉灶安全使用

　　错误操作:未将灶台，上面盛有热油的锅具拿下来，直接进行电子打火启动

　　造成后果:在未查明炉灶内火种是否早已熄灭，燃气在炉膛内积存，冒然打火会造成“爆燃(崩锅)“;很多酒店厨房出现过类似情况，造成热油烫伤厨师。

　　正确操作:先将排烟打开，将灶面上的锅具移走，将炉膛内可能积存的燃气排出，然后进行点火。

　　以上三点就是简单的为大家介绍了厨房设备的错误操作，造成的后果以及正确操作。希望对大家有帮助。